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    面粉食譜

    來源: | 發布時間:2017年11月23日 | 字號:-- | 瀏覽次數:6516

    包子

    包子是一種把面粉加水、糖等調勻,制作時加入肉、菜、豆蓉等餡料,發酵后通過蒸籠蒸熟而成的食品,成品外形為半球形。在江南地區,包子一般叫做饅頭。

    面粉1000克、發酵粉適量、肉餡750克、蔬菜適量、植物油50克、香油少許、雞精適量。


    油條

    ①用溫水將面粉、白糖、酵母粉攪拌均勻。
    ②將酵母水倒入面粉中揉成面團,然后加食用油繼續揉。
    ③后發酵一小時,面團發至兩倍大。
    ④放入鹽+小蘇打,用溫水15ml化開,用小蘇打水將面團再次揉勻。(將水分次揉進面里)
    ⑤蓋上保鮮膜繼續發酵,又發到兩倍大,第二天早上用。(不一定都要提前發面的,當天發也可以,只要時間充足就可以。)
    ⑥案板、手上抹油,將面團在案板上按壓成長方形。
    ⑦刀上抹油,將大面片切成小條。
    ⑧兩根面條疊在一起、壓扁,用筷子在中間壓道溝。
    ⑨油燒到七成熱,下油條坯子炸制,邊炸邊翻身。
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